硒在人体内含量较低，约为14～20mg。它广泛分布在肝、肾、胰、心脏、脾脏、肌肉、血液、骨骼等组织器官中，而脂肪中是最低的。虽人体内硒含量不到体重的千万分之一，但人体没它是不行的。

1973年世界卫生组织将硒确定为人和动物生命活动的必需微量元素。1988年我国营养协会也将硒列为15种每日膳食营养素之一。目前，中国营养学会推荐的硒成人摄入量为每日50-250μg，

一、人体长期缺硒对健康的影响

(1)易患病毒性肝炎及肝癌

硒缺乏时，肝脏代谢功能紊乱，导致肝细胞损伤以致坏死，从而引起肝脏损害。另外，硒缺乏还能使机体免疫力下降，降低了对肝炎病毒的抵抗能力。

(2)硒对胎儿发育的影响

元素硒是谷胱甘肽过氧化酶(GSH-Px)的成分，在消除自由基、保护细胞膜、核酸、蛋白质的正常结构和功能方面起重要作用，是人类胚胎早期的必需的微量元素。

(3)易患高血压、冠心病

据报道低硒地区人群因高血压、心脏病和中风等有关的心脑血管疾病死亡人数比高硒地区高约3倍。

在低硒摄入地区心血管病死亡率显著高于硒高摄入地区。这也说明缺硒可能是引起冠心病、心肌梗塞的危险因素之一。

(5)易患老年性痴呆

硒具有抗氧化活性，调节机体免疫功能。体内缺硒时酶的催化作用减弱，脂质过氧化反应强烈。过氧化脂质对细胞膜、核酸、蛋白质和线粒体的破坏，导致不可逆损伤，这些长期反复作用，造成恶性循环，可促使大脑和整个机体衰老。

(6)易患老年性白内障

硒是眼组织中必不可缺的微量元素，且与眼睛视力的敏感度有关。眼睛是人体含硒较高的器官之一，眼组织的硒分布很广，在视网膜、晶状体、睫状体和虹膜含量极丰富。

(7)易患糖尿病

硒与糖尿病的发生、发展关系紧密，有研究发现，糖尿病患者体内普遍缺硒，其血液中的硒含量明显低于健康人。硒具有与作为激素的胰岛素相似的作用，可直接调节人体内的糖分，有利于糖尿病患者体内糖分的分解代谢。缺硒时，导致胰岛细胞的功能障碍，胰岛素分泌减少。


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