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维生素E——强大的抗氧化能力
维生素E也叫抗氧化微生素、生育酚。自然界共有8种具有维生素E活性的化合物，其中以α-生育酚的活性最高。人体摄入的维生素E总量当中也主要是阿尔法生育酚，它之所以叫做生育酚，是因为在早期研究的时候就发现猪油尤其是酸败的猪油，它可以使大白鼠不能生育，然后添加了全麦粉的饲料，而它就恢复了这种生育能力。因为在全麦粉里边，尤其是麦芽粉里边，维生素E的含量比较高，那么就在小麦胚芽里边发现了这种维生素，就把这种维生素就叫做生育酚，它跟当时动物的不孕是有关系的。
从理化特性上，是脂溶性的、黄颜色的，对热和酸是稳定的。对碱不稳定，它容易氧化，日光照射也容易氧化，所以维生素E的胶囊是一个不透明的胶囊。
一、维生素E的主要生理功能
1、抗氧化。它有强大的抗氧化功能，它的氧化能力要比维生素C大10倍以上。能保护细胞膜免受自由基的氧化破坏，减少脂褐素的形成。我们在皮肤上看到的老年斑，其实就是脂褐素在皮肤细胞上形成的。那么口服维生素E可以减少老年斑的形成，改善皮肤的弹性，对皮肤具有一定的保护作用。所以多吃些含维生素E、维生素A和维生素C的食物，补充了这些维生素，能增加抗氧化保护皮肤的作用。
2、提高免疫力。能保护T淋巴细胞，从而提高人体免疫功能。就是抗病能力可以提高。但是也不主张长期直接补充维生素E，因为长期补充可能会引起中毒。
3、生育能力的影响。维生素E缺乏可以使生育能力下降。动物缺乏维生E时会出现睾丸萎缩和上皮细胞变性，导致孕、育异常。能影响精子的生成。临床上常用维生素E治疗先兆性流产和习惯性流产。
4、抑制血小板的凝聚。抑制血小板的凝聚就是抗血栓预防冠心病和脑血栓的形成，减少心肌梗死和脑梗死的危险性。
5、保护红细胞的作用。维生素E可延长红细胞的寿命。
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