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硒与糖尿病之间的关系
硒作为一种人体微量元素是1818年由瑞典化学家发现并命名的，最初一直作为对人体有毒的元素加以看待，直到1957年才意识到它是人体必需微量元素之一。在地壳中的含量仅为一亿分之一，在地球土壤和矿物中呈散在分布，一般很难找到单独的硒矿，所以硒是地球上的八大稀散元素之一。当人体硒缺乏或摄入不足时，易患糖尿病、大骨节病、克山病、心肌病、癌症、肌无力、肌萎缩和白内障等疾病。
硒与糖尿病之间的关系
硒是人体内一种重要的微量营养元素，参与很多生理过程，它是抗氧化酶—谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)的必需成分，能催化还原型谷胱甘肽变成氧化型谷胱甘肽，使有毒的过氧化物(ROOH) 还原成无害的羟基化合物，并使过氧化氢分解，从而保护细胞膜的结构及功能不受过氧化物的损害和干扰，保持其通透性。硒还能刺激免疫球蛋白及抗体的产生，增强机体对疾病的抵抗力。另外，硒能促进细胞摄取糖的能力，具有与胰岛素类同的调节糖代谢的生理活性。因此，硒被认为可以缓解糖尿病患者胰岛的氧化应激，若血清硒含量较高，对糖尿病的防治可产生有利影响。
硒主要以硒代半胱氨酸( SeCys)的形式存在于各种硒蛋白中，并且通过硒蛋白发挥其生理功能，参与维持内分泌、免疫等多系统的正常功能。早期研究发现多种硒蛋白具有类胰岛素功能，硒蛋白P( selenoprotein P)作为一种特殊的硒蛋白，其与糖尿病及胰岛素抵抗问题的关系近年来备受关注。硒蛋白P是一种特别的细胞外糖蛋白，是血浆硒的主要存在形式，硒蛋白P的表达调节受到多种因素的调控，如FOxO1a、PGC-1a、HNF-4a及TNF-a,过量葡萄糖、棕榈酸酯及角叉聚糖的摄入也增加了硒蛋白P的表达。硒蛋白P的表达在胰岛素抵抗和糖代谢中扮演着重要角色，它能够通过抑制AMPK激酶活性和胰岛素信号通路中Akt、胰岛素受体的磷酸化作用降低胰岛素的敏感性及葡萄糖的耐受性。由此可见，硒蛋白P在胰岛素抵抗引起的2型糖尿病中起到重要作用。
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