春节假期，新朋好友的聚会少不了好酒好菜。年底气温偏低，加之酒宴上气氛热烈，很多人禁不住酒友的再三劝酒，猛吃美食、猛喝烈酒，以为这样既可御寒又挣足了面子。

酒伤肝，这是几乎所有专家公认的一项事实。酒精在体内产生乙醛，肝脏可将乙醛氧化为醋酸排出。但如果饮酒过度，超出肝脏的解毒能力，首先倒霉的便是肝脏，脂肪肝是最早出现的征兆，只需豪饮几天便可以形成，长时间积累就会导致“纤维化”，变成酒精性肝病，最终发展到不可逆的“肝硬化”。

肝脏是人体重要的免疫器官，它被称为人体的“生命塔”，人体的各种代谢和解毒、免疫功能都靠肝脏承担。肝脏一旦得病，对人体危害极大。缺硒易患肝脏疾病。

硒是人体必需的微量元素。20世纪50年代，美籍德国生物化学家施瓦茨发现了一种叫“第3因子”的物质，有着神奇的护肝效果。经检测发现，这就是硒，硒也因其卓越的保肝、护肝功能而被专家们称为“抗肝坏死保护因子”。

几十年来，各国科研人员经过不断的实验和观察发现，硒不仅有助于保护肝脏，还能再一定程度上降低肝癌发病率，同时，人体缺硒易导致肝病的发生。

动物实验表明，补硒对酒精及四氯化碳、D-半乳糖胺、马拉硫磷等化学毒物引起的肝损伤具有明显的保护作用，减轻肝脏炎症坏死，并且通过抑制肝星状细胞的活化和增殖，减少胶原产生，发挥预防肝纤维化的作用。

此外，硒对慢性肝炎、肝硬化也有一定疗效。有研究报道，乙肝HBsAg携带者补硒治疗1年，可以增加血清HBsAg转阴率；慢性乙型肝炎患者补硒治疗后，血清肝纤维化致病显著降低。

因此，大家可通过营养强化食物或保健品补充硒，尤其是肝病患者更为必要。

富含硒的食物：

主食：小麦粉、小米、玉米面、大米、带皮的糜子，籼米粉。

肉类：含量较高的有鱼类、虾类等水产品，其次为动物的心、肾、肝，还有瘦牛肉、鸡胸肉、猪肉(瘦)和羊肉(瘦）等。但有心血管病、脂肪肝、肾病的人少食肉类。

蛋类：蛋类食物中所含有的硒含量都非常的丰富，但胆固醇高的人及患肝炎的人要少吃或不吃。

蔬菜：芝麻、芦笋、紫薯、蘑菇、苜蓿、花椰菜、大蒜(紫皮)、胡萝卜(黄)、毛豆(青豆)、菠菜和白菜等。

水果：龙眼（桂圆）、葡萄、猕猴桃、桑葚、苹果、梨、芒果 、人参果等。但有胃炎的人尽量少吃。

坚果：腰果、大杏仁、南瓜子、西瓜子、白果干、花生仁等。但脾胃不好的人尽量少吃。


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