常见问题
科学认知硒元素
1、存在与功能
过去曾认为硒是一种有毒的元素，直到20世纪50-60年代才肯定硒是动物必须的微量元素，我国70年代防治克山病的研究成果对进一步揭示硒是人体的必须微量元素具有重要的作用。
人体含硒总量数据不多，且差别甚大。美国为13.0-20.3mg，德国为6.6mg，新西兰为3.0-6.1mg。硒几乎广泛分布于所有组织器官中，肝和肾中浓度最高，而肌肉中总量最多，约占人体总硒量的一半。硒半胱氨酸和硒蛋氨酸是体内硒的主要存在形式，并参入到蛋白质中。其他形式还有硒代磷酸盐等。
进入体内的硒绝大部分与蛋白质结合，称为“含硒蛋白”，而由硒半胱氨酸参入的蛋白质另称为“硒蛋白”。目前，认为只有硒蛋白有生物功能，并为机体硒营养状态所调节。硒可具有抗氧化作用。此外，硒还具有提高机体免疫力等作用。
2、硒的吸收与排泄
硒的吸收可受多种因素影响。一般说，硒化合物极易被人体吸收，如亚硒酸钠的吸收率大于80%，而硒蛋氨酸和硒酸钠的吸收率可大于90%。其吸收率似乎不受机体硒营养状态的影响。
硒经尿排出的量占总排出量的50%-60%。当摄入量高时硒排出量增加，反之减少。硒粪的排出量则为40%-50%，呼吸和汗液中排出的硒很少。只有在摄入量很高时才形成具有浓烈大蒜气味的二甲基硒，经呼吸排出。
3、摄入量与食物来源
人体对硒的需要量，以避免发生克山病的最低膳食硒摄入量作为人体膳食硒的最低需要量。中国营养学会1988年据此提出推荐的成人每日膳食硒供给量（RDA）为50ug。
中国卫生部2017年发布的最新《中国居民膳食营养素参考摄入量》指出，我国成年人推荐每天补充60微克的硒元素，最高每天可摄入400微克的硒元素。（内容来源网络，仅供参考，如有不当之处请联系删除）
